加拿大28中国土特产行业信息服务APP 内蒙古特色美食

编辑:凯恩/2018-12-23 12:44

  内蒙古自治区不仅幅员辽阔,还是和少数民族居住区,广阔的草原、豪放的内蒙古人民再加上特色的美食构成了内蒙古这个地方的独到特色,今天给大家带来内蒙古特色美食梳理,看看哪个是你的最爱?

  内蒙古手把肉是内蒙古的传统美食之一,蒙古族人每到大小节日都会做手把肉,而手把肉的做法也体现了蒙古人豪放豪放豁达的性格,大块羊肉剁成大块,完了用白水大火煮熟,蒙古人吃肉都不用筷子,用小刀割着吃,现在全国各地的很多民族餐厅也可以吃到手把肉,但是要吃到正宗的手把肉还要到草原上去。

  蒙古涮羊肉起源于元代。相传是忽必烈统帅大军南下远征的时候发明并流传至今的。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位,切成薄片,放在火锅沸汤中轻涮;再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料,肉片鲜嫩可口,不膻不腻,边涮边吃,涮羊肉因为吃法简单却很美味,渐渐的流传的全国各地。

  烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。相传是成吉思汗出征时的犒劳将士的食物,但是烤全羊的确很适合游牧民族,在晚上点起篝火,人们围坐在篝火周围,宰杀整只羊进行烘烤,让后大口喝酒大口吃肉,羊肉营养丰富,经过烤制的味道尤为独特,它既能提供大量的能量又能饱腹,所以很受当地人喜欢。

  血肠制作的主要原料是羊小肠和羊血。羊血是通过蒙古掏心法杀羊后的产物,将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中,调成血浆。再将羊肠用盐水洗净,灌入调好佐料的羊血,细线扎紧羊肠两头于水中煮熟。

  煮制过程中需用细针扎小孔给羊肠放气,以免羊肠中的热气顶破羊肠。对一次未食用完的羊肠,可以在煮过手把肉的肉汤中再次烹煮加热食用,此法集加热与加味的双重功效,若无肉汤,用蒸锅加热亦可,或经煎烤、风味更佳。加拿大28

  羊肉松的产地为内蒙古,是少数民族喜爱的风味制品。用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却包装。黄亮酥香,品质柔软,丝细松散,食之咸甜适口,营养丰富。

  “风干牛肉”是锡盟特产,被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,有丰富的营养。 锡盟牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉,结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。口味独特,回味无穷。

  是草原牧民最喜欢的食品 。蒙古包子不用发酵面做皮,而采用小麦面粉,用热水和好后,称为“烫面” 。馅有几种,一种是全羊肉馅,即整羊不分部位,全部剁馅只加葱、姜等调味品 。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子,也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做馅或是用血肠 、百叶等或加腌酸菜做馅 。蒙古包子的特点是:馅大、皮薄、味道鲜香。

  蒙古族馅饼是上等地方美食,是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客,他们以馅饼这种面食,作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语:“好吃不如饺子”,蒙族有句常话:“好吃不如馅饼”,看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。

  奶皮子,蒙语称“查干伊德”,“乌如木”、“乌日莫”。奶皮子是游牧民族特有的食物,是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮,奶皮子对于牧民来说很珍贵,一般祭祀祖先都会用到奶皮子,一般的日子是吃不到的,只有在节日才能享用。

  蒙古酒是能够暖身、兴奋、开胃、广通思路、加快血液循环、除痹、理气安神之功效的饮食极品。蒙古地区寒冷、风沙大,游牧生活,居住分散,野外作业时间长,尤其是冬季人们外出作业时就需要饮几口酒保暖、防寒,因此常带一些酒备用。客人远道而来时也要给喝酒加暖,酒原来指的是奶酒。后来五谷酿制酒大量进入蒙古地区,人们经过饮用发现该酒把人们酿的很厉害,而且有酒精中毒现象,有的人饮五谷酒过量而导致死亡。这样,蒙古人把五谷酒叫成为“哈日阿日黑”,即黑酒。